このコロナ禍の中で海外どころか国内移動もはばかられ、夜飲みの外出も制限されて自宅でおつまみを調理する機会が増えた。
まぁ、調理と言ってもマーケットやレストランで購入したりテイクアウトした料理をコンロやレンジで温めるだけだけどw
そんな事を続けていて離婚前後から「野菜炒め」を食べていない事に気付き、また「野菜炒め」の味も忘れている事に気づく。
作ってみるとなかなか酒のつまみに良い。
当たり前だ。
香港🇭🇰やマカオ🇲🇴では毎夜似たような料理で呑んでいるのだからw
そんなこんなでこの数ヶ月間に何度「肉野菜炒め」を調理しただろうか。
その中で試した調味料の数々ったら。
ベースの味付けはもちろんのこと、辛味付やシーズニング系も揃えてはけっこうな種類w
ベースとなる味付けに使用したのは
これらだが、中でも味的に一番気に入ったのは
と言うのも「野菜炒め」としての僕的な「お袋の味」ｗ
「三つ子の魂百まで」の典型だな。
でも理想の味付けは
マカオで売られている「李錦記」のしいたけやホタテの実入りオイスターソース。
離婚前は自分へのお土産代わりに購入しては当時の嫁に調理してもらっていたけど、近年の航空機の「液体の100ml 以上は預け入れ」制度のため面倒くさくて購入していない。
ネット上ではたまに見かけるけど、そこまでして手に入れたいほど料理しないしｗ
でもしばらくは「野菜炒めブーム」は続きそうなのでホタテ入り買っとこうかなｗ
マカオで買うと気にならない値段で5〜6本まとめ買いしてたけど、ネット上では調味料としては結構なお値段ｗ
まぁ、それでも安いけどね。
僕のマカオでの定宿の裏手にある店舗が「李錦記」の聖地・第一号店。
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