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澳門料理といえば「カーリーハイ(咖喱蟹)」とか「アフリカン・チキン(非洲鶏)」とかの澳門料理と言われる物が一般的なのかな。

通になると「バカリャウ(干し鱈)料理」や「牛タンのカレー」とかの葡萄牙料理だったりw


僕自身は「煲仔」で調理し供される料理でが澳門料理らしいと思っているけど。

「三杯鶏(サンベーチー)」などはもともと江西省の料理なのだが、今や台湾料理のような認識ながら中華土鍋(煲仔)で調理したまま供されるスタイルが澳門らしさだと思っているのだが。

そんな煲仔料理を葡萄牙ワインで流すのがより澳門風。

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この日も「常連席(賄い席)」でw

空芯菜の油菜も旨い。

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店内は相変わらずの盛況。

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そんな中、料理長は僕が持っていった「お土産を」ツマミ食いしながら皆へとりわけ中。

仕事しろよw


ってか呑んでる俺にもよこすなよ。




























シックスサマナ 第12号 病める日本の処世術
クーロン黒沢(著),下川裕治(著),吉田悠軌(著),サボール(著),石川正頼(写真),
コイワカメラ(写真)
カルカッタレコード
2014-04-27


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